• Cómo armar una tabla de quesos

Cómo armar una tabla de quesos

El número de quesos depende del gusto personal pero una buena tabla debería tener entre 5 y 7 quesos. Con respecto a la cantidad puede ser de 100 – 125 g de queso/ persona en total (con 5 quesos 20-25g/queso/persona). Para armarla se sugiere prever un abanico sensorial e incluir algunos tipos de quesos según estos criterios:

  • Tipo de leche (cabra, oveja, vaca)
  • Tecnología de elaboración (moho blanco, azul, semiduros con ojos, duros)
  • Maduración (Gouda, Pategrás, Sardo, Reggianito)

Para la presentación lo ideal es ordenar los quesos situando los más suaves en el exterior y dejando los más intensos al interior para ser tomados al final.

2017-09-11T10:53:26+00:00